Gastronomie

la Gastronomie d'Aréquipa est de renommée internationale. Parmi tous les départements du Pérou c'est celle qui possède la plus grande variété. Elle se caractérise outre sa bonne saveur, par ses assaisonnements et piments.

Sa diversité peut être résumée dans un exemple : on a créé des soupes pour chacun jour, lesquelles se présentent sous forme de bouillons ou ragouts.

Parmi les plats les plus connus, on trouve le "chupe de camarones" (ragout de crevettes), la "ocopa" d'Arequipa, le rocoto relleno (piment farci), adobo de chancho (la marinade de porc), "soltero de queso", "pastel de papas" (gateau de pommes de terres), "costillar frito" (côtelettes frites), "cuy y conejo chactado" (cochon d'inde et lapin), "cauchi" et "chaque". Dessert recommandé :  le fromage congelé; et pour boire, outre la chicha de mais, la bière et l'anis de la région.